家人们，今天必须给大家分享一道超简单又美味的家庭版糖醋排骨！不用油炸，也能做出酸甜可口、外酥里嫩的口感，就算是厨房小白，跟着我的步骤来，也能轻松搞定这道硬菜，让家人对你赞不绝口！做这道菜，食材特别常见。首先，准备500克新鲜的排骨，最好是肋排，肉质鲜嫩又容易入味。接着，调料方面，需要准备适量的生姜、大蒜，它们可是去腥增香的小能手。再准备3勺生抽、2勺老抽、4勺香醋、3勺白糖，还有1勺料酒，以及少许的盐和淀粉。别看调料多，其实都是家里常备的，简单又方便。把排骨切成均匀的小段，放入清水中浸泡30分钟，这一步是为了泡出排骨里的血水，减少腥味。浸泡好后，把排骨冷水下锅，加入几片生姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮3 - 5分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。这一步很关键，一定要用温水冲洗，不然排骨遇冷收缩，会影响口感。锅中倒入少许油，油热后放入沥干水分的排骨，小火慢慢煎。煎的时候要时不时翻动一下，让排骨的每一面都煎至金黄。等排骨表面微微焦黄，就可以放入切好的姜蒜末，炒出香味。接着，加入3勺生抽、2勺老抽，翻炒均匀，让排骨都裹上酱汁，瞬间就有了诱人的色泽。加入没过排骨的开水，注意一定要是开水哦，这样炖出来的排骨肉质更鲜嫩。大火煮开后，转小火盖上锅盖，炖煮20 - 25分钟，让排骨充分吸收调料的味道。在炖煮的过程中，我们可以来调个糖醋汁。取一个小碗，加入4勺香醋、3勺白糖、少许盐和淀粉，再加入适量的清水，搅拌均匀备用。时间到后，打开锅盖，看看排骨是否已经熟透。如果汤汁还比较多，可以开大火收汁。等汤汁变得浓稠时，倒入调好的糖醋汁，快速翻炒均匀，让每一块排骨都裹上酸甜的糖醋汁。随着汤汁的收浓，排骨的颜色也越来越红亮，散发出诱人的香气。这时候，就可以关火出锅啦！撒上一些葱花点缀，一道色香味俱全的家庭版糖醋排骨就大功告成了。这道糖醋排骨，对我来说有着特殊的意义。小时候，每次我考试取得好成绩，妈妈就会做这道菜奖励我。那酸酸甜甜的味道，就像妈妈的爱，温暖又甜蜜。后来，我离开了家，在外面打拼，很少能吃到妈妈做的菜。有一次，我特别想念那道糖醋排骨的味道，就自己试着做。虽然第一次做的时候状况百出，但是当我把做好的菜端上桌，吃到嘴里的那一刻，仿佛又回到了小时候，感受到了家的温暖。从那以后，这道糖醋排骨就成了我餐桌上的常客，也成了我表达对家人爱意的方式。家人们，这么简单又美味的家庭版糖醋排骨，你们还不赶紧试试吗？做完之后，别忘了在评论区分享你们的成果哦，看看谁做的最诱人！
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